盐是一种无色透明的立方晶体，熔点为801℃，沸点为1413℃，相对密度为2.165。盐有咸味，含杂质时易潮解；溶于水或甘油，微溶于乙醇，不溶于浓盐酸，水溶液呈中性，在水中的溶解度随着温度的升高略有增大，当温度低于0.15℃时可获得二水合物NaCl·2H₂O。

《中国盐行业发展趋势及竞争策略研究报告》研究显示：

我国原盐消费结构，与国外发达国家和地区相比，两碱工业耗盐占比较高。我国已形成以纯碱行业和氯碱行业为龙头、下游产品快速发展的盐化工产业格局。

作为盐行业中利润贡献大的部分，食盐消费量在保持相对稳定，随着人民生活水平不断提高，市场对高端品种盐的需求也在迅速提升，逐渐成为盐行业新的重要利润增长点。

2017年我国盐行业市场需求为7091.75万吨，2021年为5516.29万吨，同比2020年下降5.26%。