切削刀具是机械制造中用于切削加工的工具。绝大多数的刀具是机用的，但也有手用的。由于机械制造中使用的刀具基本上都用于切削金属材料，所以“刀具”一词一般就理解为金属切削刀具。切削木材用的刀具则称为木工刀具。

《2025-2029年切削刀具市场现状调查及发展前景分析报告》分析显示：

刀具是在机械制造中用于切削加工的工具，也被称为切削工具。切削加工占整个机械加工工作量的90%，并且高效先进刀具可以明显提高加工效率，可以降低10%~15%的生产成本，因此刀具在机械加工中占有重要地位，也被称为“工业牙齿”。近年来，随着汽车、航空、模具、电力等精密制造业快速发展，我国切削刀具行业也因此实现跨越式发展，市场需求持续稳定增长，2024年中国切削刀具市场需求量约为48.02亿件。