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奸商糖精泡冬枣增加甜度 消费者不明就里

时间:2014年12月05日   编辑:中元咨询    来源:中国产业投资研究网

  前两天,好吃鲜枣的网友“lbqhy,买了些新鲜的冬枣,尝尝味道很甜,心里还挺美。可是仔细一看,却让他心都凉了半截:枣子的顶部竟然有不明的“洞眼”,再数数,这样的枣子数量还不少。他赶快在东论发帖,说起了这件事。

  帖子很快引起网友们的关注。有的网友认为,且不说冬枣里注水是否可行,就说挨个往小小的冬枣里打糖水,那这老板也太无聊了,是不是发帖人疑心病太重,太大惊小怪?

  但是也有更多的网友说,小心无大错,就算不是注射的,也说不定这枣子是不是在糖精水里泡过,劝楼主多加小心。

  那么这些冬枣顶上的“洞眼”,到底是什么来历?记者介入调查,用实验告诉你真相是什么。

  疑问一,枣子上的“洞眼”是什么造成的?

  实验:针管注水并不成功

  枣子上的“洞眼”到底是怎么造成的?难道真的像网友“lbqhy”所说的那样,是黑心摊主用针筒注射糖水的证据吗?

  记者致电宁波市林特科技推广中心的果树学专家张望舒博士。张博士听到这样的说法,告诉记者,这样的说法应该是不成立的。出于严谨,张博士建议记者动手实验一下。

  记者准备好了新鲜冬枣和针筒,做起了实验。按照网友的说法,记者选择从冬枣顶部开始注水。针尖顺利刺入果肉,并没有受到什么阻碍。但当记者尝试 着推动推杆时,明显感受到了一股阻力。同时,与针尖接触的果肉部位开始渗水。再试着推了几下,推杆就彻底动不了了。从刻度上看,注射进果肉的水还不到 0.3毫升。

  记者拿出第二个冬枣,想要再次实验时却发现,针尖部分竟然被冬枣的果肉堵住了。记者尝试了种种办法也没有将针管内的果肉取出,只好终止实验。

  看来,如果想用针管向冬枣内注水,不光需要耗费大量人力与时间,针管的消耗同样不可小觑。比较了成本与收益,这样吃力不讨好的行为,想来应该不会存在。

  那么冬枣顶部的“洞眼”是哪里来的呢?记者来到宁蔬果品市场,卖冬枣的摊主小袁告诉记者,冬枣顶部的“洞眼”是果柄脱落后留下的。“去柄的时候力气大了一些,把果蒂也抓下来了。果子上就形成了这样的洞。”小袁抓了一把冬枣给记者看,顶部有“洞眼”的冬枣不在少数。

  疑问二:吃起来特别甜的冬枣是因为泡过糖精吗?

  内行摊主:“洗澡枣”乍一看卖相更好

  食品安全无小事,有网友质疑,这些枣子吃起来特别甜,会不会是因为用糖精水浸泡过?

  一位不愿意透露姓名的摊主告诉记者,这种让冬枣变甜的“手法”的确存在,而且在业内算不上什么大秘密。不法商贩会用水把糖精煮开,然后把便宜的冬枣浸泡在糖精水中。一段时间后,冬枣的表皮会被烫红,看上去就和熟了一样;泡过糖水后,冬枣吃起来也会变得更甜。

  这样加工出来的冬枣,会重一些,而且卖相更好,不明就里的消费者会更加买账。

  记者打听行情,目前宁蔬果品市场里,不同种类的冬枣价格差别明显。大棚种植的冬枣在果品市场内,一般能卖到16元一斤。而露天冬枣的价格,每斤则要便宜5到6元。

  回来后,记者按照摊主的说法又做起实验。由于买不到糖精,就用蔗糖替代。将三个青色的枣子,浸泡在煮好的糖水中。一小时后,碗里的冬枣已经变红。乍一看,果然像是熟透了的冬枣。尝一口,味道虽然不脆,但是的确甜了不少。

  看摸尝: 让“洗澡枣”原形毕露

  那么,如何分辨自然熟透的大冬枣与人为制造的“糖精枣”呢?

  记者询问了几位摊主,又在网上搜集了一些资料,建议消费者在购买时可以通过以下三步来辨别。

  看。泡过糖精的冬枣会变红。这种红色看上去并不自然,与果子成熟的红色是不同的。

  摸。一旦泡过糖精水,冬枣的表皮就会发皱,摸起来感觉发软。而普通的冬枣,摸起来是比较硬的,而且表皮摸上去也比较光滑。

  尝。浸泡糖精是为了让冬枣吃起来更甜。但是,这种甜味常常只停留在表皮。如果买到的冬枣的表皮甜过果肉,那么就很有可能是浸泡过糖精的。普通冬枣的果肉是甜过果皮的。

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