报告导读
火锅产业链分上中下游，上游主要为食材端，以农牧企业或食材供应商为主；中游主要包括火锅底料和调味料以及需要经加工的火锅制品、速冻制品等；下游主要为火锅餐厅以及其他的运营支持企业。
火锅产业链涉及多个行业和企业，上游火锅食材供应商有鲜美来、科尔沁、禾胜合、和蓉汇等；中游火锅底料及蘸料企业包括天味食品、颐海国际、安井食品、海欣食品等；下游火锅企业则包括海底捞、呷哺呷哺、淘汰郎、莫小仙等。
从地域分布情况来看，我国火锅行业企业集中于川渝地区。从代表性企业来看，中国火锅代表性企业也集中于川渝地区，产业链比较完善。上游食材供应商有禾蓉汇；中游火锅底料和蘸料企业有天味食品、红九九；下游火锅企业有海底捞、小龙坎等。
就我国火锅底料市场规模而言，我国火锅底料产业受火锅产业影响较大，消费回暖叠加疫情加之长期消费不振带来的消费爆发，我国火锅底料市场规模迎来较大增长，同比增长18%左右。火锅底料目前生产模式主要分为二种，其中海底捞等龙头企业自建工厂并服务于B端和C端，毛利水平较高，部分企业主要服务C端市场，毛利略低。
餐饮端(B端)占比我国火锅底料70以上，是应用最为广泛的场景，由于家庭用火锅底料产品在口味上与专业火锅餐饮店相比仍有差距，未来餐饮消费仍将是火锅底料的主流使用场景。家庭消费端当前占比不到30%，未来在消费习惯养成、渠道渗透、价格提升上仍有空间，有望实现更快增速，占比进一步提升。
近日，中国饭店协会发布《中国餐饮业年度报告》，并发布火锅企业TOP20榜单，四川海底捞餐饮股份有限公司、呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司、重庆德庄饮食连锁有限公司、重庆刘一手实业有限公司、巴奴毛肚火锅有限公司、重庆朝天门餐饮控股集团有限公司、上海左庭右院企业管理有限公司、成都蜀大侠餐饮管理有限公司位列中国火锅品牌前十强。
从市场份额来看，根据沙利文数据显示，海底捞为我国火锅行业的龙头企业，按营收规模计算，其市场份额为5.8%；其次为呷哺呷哺，其市场份额为1.2%；捞王排名第四，其市场份额为0.3%。
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报告目录
第一章 火锅连锁行业综述
第一节 火锅连锁行业概述
一、火锅连锁产品定义
二、火锅连锁产品分类
1、火锅外卖
2、方便火锅
三、火锅连锁产品用途
1、商圈
2、顾客
3、餐饮
第二节 火锅连锁产业的生命周期分析
第二章 2017-2021年全球火锅连锁行业现状分析
第一节 2017-2021年国际火锅连锁行业现状分析
一、国际火锅连锁市场发展历程
二、国际主要国家火锅连锁发展情况分析
三、国际火锅连锁市场发展趋势
第二节 火锅连锁发展环境分析
一、中国宏观经济环境分析（GDP CPI等）
二、欧洲经济环境分析
三、美国经济环境分析
四、日本经济环境分析
五、其他地区经济环境分析
六、 全球经济环境分析
第三节 2017-2021年中国火锅连锁市场现状分析
一、 2017-2021年中国火锅连锁市场规模统计分析
二、 2017-2021年中国火锅连锁市场供给统计分析
三、 2017-2021年中国火锅连锁市场需求统计分析
四、 2017-2021年中国火锅连锁行业产能统计分析
1、2017-2021年中国火锅连锁行业产能统计
2、2017-2021年中国火锅连锁行业产能配置与产能利用率分析
五、2017-2021年中国火锅连锁行业PEST（环境）分析
1、经济环境分析
2、政策环境分析
3、社会环境分析
4、技术环境分析
第三章 中国火锅连锁行业发展环境分析
第一节 中国宏观经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹
二、居民消费价格指数分析
三、城乡居民收入分析
四、社会固定资产投资分析
五、2022-2026年我国宏观经济发展预测
第二节 中国火锅连锁行业政策环境分析
一、火锅连锁行业监管管理体制
二、火锅连锁行业相关政策分析
三、上下游产业政策影响分析
第三节 中国火锅连锁行业技术环境分析
第四章 2017-2021年火锅连锁行业经济指标分析
第一节 火锅连锁行业经济指标分析
一、火锅连锁行业赢利性分析
二、火锅连锁产品附加值的提升空间
三、火锅连锁行业进入壁垒/退出机制
四、火锅连锁行业周期性、季节性等特点
第二节 火锅连锁行业投资价值分析
一、2017-2021年中国火锅连锁行业盈利能力分析
二、2017-2021年中国火锅连锁行业偿债能力分析
三、2017-2021年中国火锅连锁行业运营能力分析
四、2017-2021年中国火锅连锁产品投资收益率分析预测
第三节 2017-2021年中国火锅连锁行业投资机会分析
一、中国强劲的经济增长对火锅连锁行业的支撑因素分析
二、下游行业的需求对火锅连锁行业的推动因素分析
三、火锅连锁产品相关产业的发展对火锅连锁行业的带动因素分析
第五章 中国火锅连锁行业运行态势分析
第一节 中国火锅连锁行业概况分析
第二节 中国火锅连锁行业经受压力分析
第三节 中国火锅连锁行业的发展及存在的问题分析
一、中国火锅连锁行业发展中的问题
二、解决措施
第六章 中国火锅连锁市场需求分析
第一节 需求规模
一、2017-2021年中国火锅连锁市场需求及增速
二、火锅连锁市场饱和度分析
三、影响火锅连锁市场需求的因素
四、火锅连锁市场潜力分析
第二节 火锅连锁市场需求结构分析
一、用户结构（产品分类及占比）
二、产品（服务）结构
三、区域市场分析
四、重点省市火锅连锁需求概述
第七章 中国火锅连锁市场供给分析
第一节 供给规模
一、2017-2021年中国火锅连锁市场供给规模及增速
二、行业开工情况
三、产业投资热度分析
第二节 火锅连锁市场供给区域分布
一、产业集群状况
二、火锅连锁企业区域分布情况
三、重点省市火锅连锁产业发展特点
第八章 行业供需平衡分析
第一节 火锅连锁行业供需平衡现状
第二节 影响火锅连锁行业供需平衡的因素
第三节 火锅连锁行业供需平衡趋势预测
第九章 2017-2021年中国火锅连锁产业区域运行情况分析
第一节 2017-2021年华东地区市场规模分析
第二节 2017-2021年华南地区市场规模分析
第三节 2017-2021年华中地区市场规模分析
第四节 2017-2021年华北区市场规模分析
第五节 2017-2021年西北地区市场规模分析
第六节 2017-2021年西南地区市场规模分析
第七节 2017-2021年东北地区市场规模分析
第十章 中国火锅连锁行业竞争情况分析
第一节 行业竞争格局概述
第二节 中国火锅连锁行业集中度分析
一、火锅连锁行业市场区域分布情况
二、火锅连锁行业市场集中度分析
第三节 火锅连锁行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第四节 火锅连锁行业SWOT模型分析
第十一章 中国火锅连锁行业上下游产业链分析
第一节 火锅连锁行业上下游产业链概述
第二节 火锅连锁上游行业发展状况分析
一、火锅料制品
二、火锅调味料
第三节 主要上游产业对火锅连锁行业的影响
第四节 火锅连锁下游行业发展状况分析
一、商圈
二、顾客
三、餐饮
第五节 主要下游产业对火锅连锁行业的影响
第十二章 火锅连锁主要品牌分析
第一节 火锅连锁品牌构成
第二节 品牌满意度分析
第三节 市场竞争程度
一、市场集中度
二、市场竞争类型
三、重点企业市场份额分析
第四节 中国火锅连锁市场集中度及影响因素分析
第十三章 重点企业经营状况分析
第一节 成都皇城老妈火锅
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第二节 重庆小天鹅火锅
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第三节 成都小龙坎餐饮管理有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第四节 重庆秦妈餐饮管理有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第五节 北京东来顺集团有限责任公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第六节 重庆德庄实业（集团）有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第七节 武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第八节 呷哺呷哺餐饮管理有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第九节 海底捞国际控股有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第十节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第十四章 2017-2021年中国火锅连锁行业主要数据监测分析
第一节 中国火锅连锁行业结构分析
一、火锅连锁企业结构分析
二、火锅连锁行业从业人员结构分析
第二节 2017-2021年中国火锅连锁行业关键性财务指标分析
一、行业主要盈利能力分析
二、行业主要偿债能力分析
三、行业主要运营能力分析
第十五章 火锅连锁行业替代品及互补产品分析
第一节 火锅连锁行业替代品分析
一、替代品种类
二、主要替代品对火锅连锁行业的影响
三、替代品发展趋势分析
第二节 火锅连锁行业互补产品分析
一、行业互补产品种类
二、主要互补产品对火锅连锁行业的影响
三、互补产品发展趋势分析
第十六章 火锅连锁产业渠道分析
第一节 中国火锅连锁行业的经销模式
第二节 火锅连锁行业渠道格局
第三节 火锅连锁行业渠道形式
第四节 火锅连锁行业渠道要素对比
第五节 火锅连锁行业国际化营销模式分析
第六节 中国火锅连锁行业销售投资运作模式分析
第十七章 2022-2026年中国火锅连锁行业发展前景预测分析
第一节 火锅连锁行业投资价值分析
一、2022-2026年中国火锅连锁行业盈利能力分析
二、2022-2026年中国火锅连锁行业偿债能力分析
三、2022-2026年中国火锅连锁行业运营能力分析
四、2022-2026年中国火锅连锁产品投资收益率分析预测
第二节 2022-2026年中国火锅连锁行业供需预测
一、2022-2026年中国火锅连锁行业供给预测
二、2022-2026年中国火锅连锁行业需求预测
第三节 2022-2026年中国火锅连锁行业运行状况预测
第十八章 中国火锅连锁行业投资风险分析
第一节 中国火锅连锁行业存在问题分析
第二节 中国火锅连锁行业上下游产业链风险分析
一、下游行业需求市场风险分析
二、关联行业风险分析
第三节 中国火锅连锁行业投资风险分析
一、政策和体制风险分析
二、技术发展风险分析
三、原材料风险分析
四、进入/退出风险分析
五、经营管理风险分析
第十九章 中国火锅连锁行业投资机会分析
第一节 2022-2026年中国火锅连锁行业机会因素分析
一、中国强劲的经济增长对火锅连锁行业的支撑因素分析
二、下游行业的需求对火锅连锁行业的推动因素分析
三、火锅连锁产品相关产业发展的带动因素分析
第二节 行业细分产品投资机会
一、火锅门店
二、线上服务
第三节 区域市场投资机会
第四节 产业链投资机会
第五节 特定项目投资机会
第二十章 2022-2026年中国火锅连锁行业发展策略及投资建议
第一节 火锅连锁行业发展战略规划背景意义
一、行业转型升级的需要
二、行业强做大做的需要
三、行业可持续发展需要
第二节 火锅连锁行业战略规划制定依据
一、行业发展规律
二、企业资源与能力
三、可预期的战略定位
第三节 火锅连锁行业战略规划策略分析
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、区域战略规划
四、产业战略规划
五、营销品牌战略
六、竞争战略规划
第四节 火锅连锁行业市场的重点客户战略实施
一、重点客户战略的必要性
二、重点客户的鉴别与确定
三、重点客户的开发与培育
四、重点客户市场营销策略
第五节 投资建议
我们的优势
一、数据优势
1、一手调研资料及数据
调研方法：实地调研、专家访谈、神秘顾客、抽样调查、电话采访、问卷调查等。
调研对象：代表企业、渠道商/分销商、上下游关联企业、业务/销售人员、用户/使用者、行业专家、科研院所、高等院校等。
研究模型：SWOT分析、波士顿矩阵、波特五力分析模型、洛伦茨曲线、钻石模型理论等。
分析方法：描述性统计、回归分析、相关分析法等。
2、二手资料及数据
官方统计数据：统计局、海关总署、行业协会等机构发布的数据和信息。
行业公开数据：行业专家公开发表的数据、行业门户统计汇总的数据、媒体公示的数据。
企业公开数据：上市公司年报、季报数据，非上市公司公开发表的数据和信息。
文献期刊数据：各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料。
3、公司自建五大数据库资源
我公司共建设有宏观经济数据库、行业数据库、产品统计数据库、工业企业数据库、区域经济统计数据库等，合计六大数据库。
4、历年的研究成果及项目案例
多行业研究报告汇总、商业模式汇总、项目案例汇总、专项调研流程及经验总结。
二、团队优势
1、研究部历经10年打磨，年发布2000多份研究成果，行业经验丰富。
2、设立16个行业研究小组，长期跟踪调查5000多个细分行业。
3、各行业设立研究组长，经验丰富、态度严谨、质量把控。
4、与多所高校建立校企联合团队，方便快速开展多区域线下调研。
三、管理优势
报告严格把控质量,研发流程如下:
1：设立研究小组，确定研究内容;
2：利用数据库资源,结合各统计部门资料及实地调研,搜集相关信息;
3：核实验证来自各种信息源的信息;
4：进行数据建模、市场分析并起草初步研究报告;
5：核实检查初步研究报告;
6：撰写完成研究报告，提交客户;
7：完善的售后服务保障。
服务流程
售后保障
自本合同签订之日起六个月之内，在研究报告的目录范围之内，免费补充内容、更新数据。
报告相关
在我国火锅企业业务竞争力方面，总体呈现“一超多强”的局面。行业龙头海底捞在业务收入、门店数、客单价、翻台率等方面均表现出较强的竞争优势。
从五力竞争模型角度分析，目前，我国火锅市场的竞争者较多，现有企业间的竞争较为激烈；从替代品威胁来看，火锅企业的主要威胁来自同行之间的服务质量、口味受众等，目前没有其他外在替代品；火锅行业的上游供应商一般为食材企业，由于上游原材料资源较为丰富，议价能力较弱；下游主要是消费者，因火锅企业众多，消费者的选择很多，因此有较强的议价能力；此外，由于火锅行业的进入门槛相对较低，且市场保持着稳定增长趋势，因此有较大的新进入者威胁。
火锅底料上游原材料众多，占比总成本75%左右，包括牛油、清油、葱姜蒜、豆豉、香料、辣椒和豆瓣酱等，其中核心原料和主要成本为牛油，主要为牛屠宰后附着在两边的牛肚油，牛油受整体牛供给影响较大。根据数据，随着国内居民消费水平上升，餐饮业需求需求带动我国牛养殖数量持续增长，我国牛出栏量数量持续增长，保证了牛油原材料的供给。牛油生产高度自动化，需要人工的地方很少，产品主要差别在于原料，同质化程度较高，头部三家企业张兵兵、牧歌、森泰牛油规模均在市占率都在10%以上，集中度较高，全国规模化企业在10家左右。
