苏打水是每升含0.4~0.6克的碳酸氢钠，或直接在饮用水及饮料中冲入二氧化碳使其达到饱和的一类饮品。普通苏打水的pH值为7.5~9.0，呈弱碱性。

　　苏打水分以下三种：

　　1、有气苏打水：就我们常说的含气苏打水，是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，饮用可中和人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。市面上出售的有气苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的人工合成碳酸饮料。一般肠胃不适的人是不适合喝含气苏打水的。

　　2、无气苏打水：无气苏打水是相对于含气苏打水的苏打水一种，因为不含二氧化碳，该产品更加适合大众人群，无气苏打水使用碳酸氢钠的水溶液，也是人工合成，添加AK糖等非糖作为口感调节剂，并且适量添加了食用香精。一般无气苏打水PH值稳定的保持在7.5-8.5之间。因为不含二氧化碳，所以无气苏打水对产品品质和生产质量上来说相对更加严格，无苏打水不含防腐剂和各种稳定剂。

　　3、天然苏打水：天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素，纯天然，人工无法复制。因此是天然苏打水上好的饮品。天然苏打水以五大连池原产地和发源地，与法国的维希矿泉、俄罗斯北高加索矿泉并称为“世界三大冷泉”，在中外享有“神泉”和“圣水”美誉，在民间已有上千年的医用、饮疗和洗疗历史，天然苏打水对康复疗养和人类的健康长寿具有神奇的功效。富含钾、纳、钙、镁、锶、碳酸氢根、硫酸根、氯离子、偏硅酸等，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收;天然苏打水pH值呈弱碱性，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。

　　我国苏打水市场中品牌数量较多，起步较早的品牌主要有屈臣氏、可口可乐、娃哈哈等，屈臣氏等国外品牌主攻高端市场，国内品牌主攻中低端市场。名仁苏打水是后起之秀，短时期内市场份额快速扩张，在国内苏打水品牌中知名度较高。受健康饮品需求上升、苏打水市场持续增长的吸引，我国苏打水品牌仍在不断增多，除统一、农夫山泉等传统软饮料品牌进入布局外，青岛啤酒等非软饮料品牌也跨行进入，苏打水行业规模不断扩大。

　　苏打水是碳酸氢钠(小苏打)的水溶液，是弱碱性饮料，分为天然苏打水与人工苏打水两大类。苏打水有助于缓解消化不良症状，具有美容养颜效果，能够中和胃酸，对胃酸过多者具有养胃作用。现阶段我国市场中推出的苏打水产品，大部分主打弱碱性、无添加、无糖、无热量等卖点，在国民对健康饮品关注度不断提升的情况下，苏打水市场规模持续扩大。

　　据杭州中经智盛市场研究有限公司发布的《2022-2026年苏打水市场现状调查及发展前景分析报告》显示：苏打水在欧美等发达地区进入市场时间较长，行业发展较为成熟，我国苏打水行业起步较晚，经过市场培育，用户群体不断增多，2010年以来行业进入稳步发展阶段。我国苏打水市场规模年均复合增长率为12.9%，达到63.2亿元，同比增长13.8%，增速有加快趋势，行业未来发展前景广阔。

　　　我国苏打水市场增速高于饮料行业整体增速，行业发展势头良好，但我国人均苏打水消费量依然较低，较多消费者品牌忠诚度还未形成，苏打水行业中尚未出现具有明显竞争优势的龙头品牌，各参与者均有较大发展空间。苏打水生产技术难度不大，行业进入门槛较低，受利益的吸引，行业内涌入较多知名度较低的中小型企业。

　　　我国天然苏打水水源地较少，较多中小型企业以生产人工苏打水为主，但宣传时以“天然”作为主打卖点，过度强调产品的功能性，误导消费者。同时，苏打水行业中还有部分企业为提升口味，过多添加食品添加剂，使得苏打水“健康”程度大打折扣。我国苏打水行业规范标准缺失，市场中存在的产品质量良莠不齐，对苏打水“健康”概念影响极大，不利于行业长期健康发展。