米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。

米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

据中经产业信息研究网发布的《米酒行业数据深度调研分析与发展战略规划报告》显示：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的消费者倾向于选择低度酒。与高度酒相比，低度酒含有更少的酒精，对身体的损害相对较小，特别是对于那些不能承受高度酒刺激的人们来说，低度酒更是一种良好的选择。米酒作为营养丰富的低度酒，其保健效果较好在年轻一代中需求愈发旺盛。2022年全球米酒需求量达到123.70万吨。

最早的米酒是在中国新石器时代的仰韶文化时期出现的，距今已有六千多年。后来，随着人类文明的发展和交流，米酒也传播到了日本、朝鲜、东南亚等地区，形成了各自的特色和风格。例如，日本的清酒、朝鲜的马克沁、泰国的桑拿等，都是不同地域和民族对米酒的创新和演绎。

米酒是中国传统的一种酒类，也是我国历史悠久的一种文化饮品。自公元前7000多年前的新石器时代起，我国就开始酿造米酒。经过几千年的发展，米酒产业成为我国酒类产业的重要组成部分，也成为我国传统文化的重要组成部分。米酒产业在过去的发展中经历了起起落落，但总体上呈现出一种稳步发展的趋势。

本报告通过对米酒行业过去连续五年详实准确的生产、销售及进出口数据的分析。根据用户的地域分布和消费能力等因素，综合分析米酒行业的市场分布情况，并对主要区域市场进行深入调研（区域市场规模、特点、潜力），对未来五年，米酒产品的消费规模及增长趋势做出科学预测，准确把握行业现状与发展趋势。同时，本报告还深入分析了米酒行业的标杆企业如成都巨龙生物科技股份有限公司、湖北生龙清米酒股份有限公司、孝感酒久香米酒食品有限公司等企业的基本情况、主要产品及市场定位、企业财务状况、竞争优势及发展战略，深入掌握米酒行业标杆企业发展动态。