金属陶瓷兼具金属与陶瓷性能优势，是一种介于高温合金与陶瓷材料之间的高温材料，金属陶瓷刀具就是用金属陶瓷制成的刀具。

金属陶瓷是由金属/合金与一种或多种陶瓷所组成的非均质复合材料，其中陶瓷占比15%~85%（体积分数）。组织结构方面，金属陶瓷理想结构为弥散且均匀分布的陶瓷颗粒表面被连续薄膜形态的金属相包裹；特性方面，金属陶瓷既保持了陶瓷高强度、高硬度、耐磨损、耐高温、抗氧化和化学稳定性等特性，又具有良好的金属韧性与可塑性，是一种介于高温合金与陶瓷材料之间的高温材料；制备工艺方面，金属陶瓷的制备工艺主要包括热压法、粉末烧结法和浸渍法，前期都需要将陶瓷基和金属合金或粉末粉碎研磨，得到粒径＜5μm的细粉。

《中国金属陶瓷刀具市场深度分析与发展战略规划报告》分析显示：

随着机械工业的发展，许多难加工材料的应用日趋广泛，原有的在实际生产中广泛应用的高速钢刀具、硬质合金刀具逐渐显示出其本身的一些局限性，因此人们不断寻找其他刀具材料来满足不断发展的机械加工需求。在这种情况下，金属陶瓷因具有硬度高、耐磨性好、熔点高等优良的综合性能而被广泛用作工具材料，2023年中国金属陶瓷刀具行业市场规模达到23.12亿元。