调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品行业有了较大发展，企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。调味品目前最为主要的销售渠道，就是餐饮，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。

　　随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其是，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。在技术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将使产品在目前的基础上进一步完善和提高。各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将得到广泛应用。

　　随着近年来我国国民经济的不断增长以及居民消费理念逐渐转变的背景下，复合调味品凭借其便捷化、口味稳定、种类丰富等特点，行业规模快速增长，其发展速度快于整体市场，成为调味品市场的主要增长动力。据资料显示，我国复合调味品行业市场规模达1588亿元，同比增长12.3%。

　　从复合调味品产量情况来看，随着近年来我国复合调味品行业的快速发展，市场需求不断增加，带动了行业产业的增长。据资料显示，我国复合调味料产量为71.1万吨，同比增长27.1%。预计次年我国复合调味品产量将达77万吨。

　　近年来，我国有关部门陆续印发了食品及食品安全行业的政策，内容涉及食品安全、规范食品企业、发展绿色食品等方面，不断规范我国食品行业，复合调味品作为我国重要的辅助食品，也将在我国政策的引导下向好发展。

　　近年来，随着我国经济的不断发展，居民可支配收入不断提升，人们的消费意愿及消费水平不断上涨，我国消费市场规模也随之不断扩张。复合调味品作为食品工业中重要组成部分，随着近年来我国消费规模的增长向好发展。据资料显示，我国社会消费品零售总额达440823亿元，同比增长12.5%。

　　据杭州中经智盛市场研究有限公司发布的《2022-2026年复合调味料市场现状调查及发展前景分析报告》显示：食盐我国居民日常生活必不可少的重要物资，也是复合调味品最重要的原材料之一。据资料显示，我国食盐产量由1011.4万吨上升至1212.5万吨。后受疫情影响，我国食盐产量有所下降，为1203.4万吨，同比下降0.8%，虽然产量有所下降，但是随着食盐行业精细化发展，高端配方食盐产品比重不断提升，行业未来仍有较大增长空间。

　　　从复合调味品销售渠道来看，我国复合调味品消费主要集中在餐饮消费和食品加工，占比分别为45.1%和30.7%，家庭消费占比仅为24.2%。其主要原因是，相较于普通家庭消费，餐饮及食品加工等领域会更多使用滋味丰富、独特的复合调味品来吸引消费者，而随着近年来外卖餐饮及预制菜等行业的兴起，进一步促进了对复合调味品的需求。

　　　从市场结构情况来看，我国复合调味品市场中，鸡精市场占比最高，占比约为29%。其次为西式复合调味品和火锅底料，占比分别为19%和18%。

　　　相较于美、日、韩等国家，我国复合调味品行业起步较晚，行业尚处于早期阶段，渗透率相对较低。具体来看，美国、日本、韩国复合调味品渗透率分别为73%、66%和59%，而我国渗透率仅为26%。由此可见，我国渗透率增长空间巨大。

　　　火锅底料行业作为我国复合调味品行业中重要细分领域，随着近年来我国火锅产业的快速发展，其市场规模迅速增长，成为我国复合调味品市场主要增长动力之一。据资料显示，我国火锅底料市场规模达625亿元，同比增长12.5%。