椰子素来是海南的一张特色文化名片，在海南已有2000多年的种植历史，种植面积占全国椰子种植面积的99%，年产椰子2.6亿个。尽管如此，国内椰子市场需求巨大，近90%的椰子产品原料仍然依靠进口。

　　2021年饮品圈的流行口味，椰子风味应是关键词之一。有不完全统计，饮品圈在去年上半年推出了超过130多款椰子风味饮品，仅喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、瑞幸咖啡、肯德基5家头部品牌，就推出了超过20款椰子系列产品。　　

       据杭州中经智盛市场研究有限公司发布的《中国椰子行业发展趋势及竞争策略研究报告》显示：2021年，中国生椰(未去内壳的椰子)进口总规模同比增长37.4%，达到87.2万吨。在2019年和2020年，这项数据分别为65.9万吨和63.4万吨;进口总金额同比增长53%至4.52亿美元。

　　椰子自带的健康、天然、绿色等标签也容易吸引消费者。此外，这是一种不需要进行市场教育的水果，可以充分满足到大众需求和市场普适性原则，和多种茶、咖啡、其它水果或气泡水等材料的适配程度也较高。不过，从目前中国椰子市场供应来看，仍然非常依赖进口。

　　从进口国来看，主要集中在泰国、印尼两国。2021年，中国生椰自泰国、印尼进口的总规模之和占整体进口规模超过80%。泰国进口的生椰单价较高，每千克为0.85美元，高于印尼每千克0.31美元;在增速方面，2021年，泰国进口生椰单价同比上涨约10%，而自印尼进口的单价增速约为18%。

　　椰子属于四季果，每年7月-8月是高产季，9月次年1月是第二产季，2月-6月是产量最低的季节，但一年四季都能买到，并非“季节限定果”。相比其它小众水果而言，椰子产量较为稳定。

　　数据显示，2020年，国内植物蛋白饮料市场增速高达800%，远超其他饮料品类。在喜茶、瑞幸等茶饮品牌的推动下，椰子饮品在2021年成为饮品界的健康和潮流选择。目前，随着椰汁市场规模不断扩大，各类饮品花样层出不穷，与之相应的则是行业内卷严重：由于椰汁行业入市门槛较低，缺乏技术壁垒，导致产品同质化严重，记忆点模糊，极大增加了品牌间的可替代性。