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中元智盛接受国际连锁咖啡企业委托完成中国无水奶油市场调研工作

2019年06月19日

  中元产业投资研究网讯:不久前北京中元智盛市场研究有限公司完成了《中国无水奶油市场深度调研及投资策略分析报告》编制工作。报告显示:2014年中国无水奶油市场规模为15.27亿元,2018年为14.51亿元,同比2017年增长4.01%。

  无水奶油市场概述

  无水奶油也叫无水乳脂(anhydrous milk fat,AMF),以乳和(或)奶油或稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品。在无水奶油工业化生产之前,就有一种古老的浓缩乳脂产品——印度酥油(ghee)。它比无水奶油含蛋白质多,风味更好。

  根据FIL-IDF,68A:1977国际标准,无水乳脂被加工成三种品质不同的类型。

  1、无水乳脂。必须含有至少99.8%的乳脂肪,并且必须是由新鲜稀奶油或奶油制成,不允许含有任何添加剂,例如用于中和游离脂肪酸的添加物。

  2、无水奶油脂肪。必须含有至少99.8%的乳脂肪,但可以由不同贮期的奶油或稀奶油制成。允许用碱去中和游离脂肪酸。

  3、奶油脂肪。必须含有至少99.3%的乳脂肪,原材料的详细要求和无水奶油脂肪相同。

  政策环境分析

  我国无水奶油行业的监管分为强制监管和自律监管两部分。国家发改委、工信部负责无水奶油项目建设的核准。各级地方人民政府对本行政区域内的乳品质量安全监督管理负总责。畜牧兽医主管部门负责奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。质量监督检验检疫部门负责无水奶油生产环节和乳品进出口环节的监督管理。工商行政管理部门负责无水奶油销售环节的监督管理。

  规范我国无水奶油行业的主要法规和产业政策如下:

无水奶油行业主要法规与产业政策

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