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藤椒市场调研:2018年中国藤椒产量达8.71万吨

2019年06月20日

  近日,我单位接受中国知名调味品企业委托,完成了藤椒市场调查研究工作。调查报告显示:中国藤椒种植面积和产量不断扩大,2014年藤椒产量为6.54万吨,2018年为8.71万吨,同比2017年增长6.87%。

  藤椒是集食用、药用和生态价值于一体的木本油料树种,同时藤椒具有与其他花椒不同的独特麻香风味,是重要的调味品,具有良好的开发前景和利用价值。目前,藤椒在饮食方面的调味作用越来越突出,越来越多藤椒风味的饮食出现在餐馆和家庭餐桌上。尤其在嗜食麻辣的巴蜀大地,不少企业和单位正在积极进行藤椒产品的深加工,提高藤椒的附加值,不断促进藤椒产业链的创新发展,提升藤椒产品的市场认可度,积聚藤椒产品的市场和人气,从而实现藤椒经济、社会效益的最大化。

  随着藤椒产品在川菜烹调乃至中国烹饪中的不断应用,越来越多藤椒风味的菜肴将会被开发出来,藤椒及其产品在餐饮市场上的需求量将会愈来愈大。由此可以预见,藤椒的市场前景将会非常可观,种植藤椒也能获得较好的经济效益。

  藤椒行业市场蕴藏的商机分析

  藤椒可谓全身是宝,在工业、医药、食用等方面的用途很广泛,具有很高的经济价值。

  1、藤椒的工业价值

  藤椒在工业上最初是作为提取油料的一种原料,可用于制造防腐剂、润滑剂和香皂等。

  2、藤椒的医药价值

  藤椒的根、茎、叶、果及种子均可药用,具有祛风散寒、行气止痛,治风湿性关节炎、牙痛、跌打肿痛的功效,还可作驱虫剂及醉鱼剂。近年来,通过研究藤椒根、茎、叶、果,并对有效成分进行提取、分离、加工,研制出了以藤椒为原料的医药保健品和日化产品等。

  3、藤椒的膳食价值

  藤椒是川菜烹调中的“新兴”调味料,其风味和使用方法均有独特之处,它的使用壮大和丰富了川菜的味型,使川菜中历史悠久的麻味呈现出崭新的风貌,壮大和丰富了川菜的味型。由藤椒开发出的藤椒钵钵鸡、藤椒凤爪、藤椒鸡、藤椒鱼、椒油凤尾、双椒烘肘等藤椒风味菜品深受食客喜爱,用藤椒油调制的火锅、干锅、汤锅也很受欢迎。可以预见,藤椒将在川菜中得到更为广泛的运用,藤椒产品将在川菜产业中发挥更大的作用。

  中国藤椒市场分析

中国藤椒市场产量分析

  统计数据显示:随着中国藤椒种植面积和产量不断扩大,2014年藤椒产量为6.54万吨,2018年为8.71万吨,同比2017年增长6.87%。


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