报告导读
中国餐饮连锁行业发展现状：2015年餐饮百强企业营业收入2210.5亿元，同比增长2.4%，百强入围门槛水平大幅提高22.3%，大型航母餐饮企业发展保持稳定。2015年度中国企业和五百强门店呈现五大特点：一是餐饮业整体强势趋稳回暖，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，限额以上单位餐饮收入也达到7.0%的增长幅度，延续并逐步加大了餐饮市场开始呈现的回暖趋势。
2012-2016年，我国餐饮连锁企业开店总数由1.82万个增加到2.46万个，但其增长速率有所放缓。2012-2016年，我国餐饮连锁企业营业面积由869.23万平米增加到988.41万平米，最高增长率为2014年的8.85%。2012-2016年，我国餐饮连锁企业的从业人员数量有所减少，由2012年的80.55万人减少到2016年的70.48万人。
我国的餐饮特许经营，在操作方式上与国际有一定的不同，在总部对加盟店的经营管理上主要有控制型和非控制型两类。在具体操作上，又结合了自由连锁的方式，因此表现出是形式界与成熟的特许加盟连锁与自由连锁之间。我国餐饮企业连锁尤其是特许加盟连锁在发展速度与企业持续发展体系建设是平衡把握上有几种不同思路。第一种是纯粹靠发展加盟连锁店进行原始资金的积累。第二种是先通过连锁，发展企业规模，有一顶积累后再回过头来进行企业体系建设。第三种是连锁初期就进行企业持续发展体系建设、稳健地进行企业扩张。
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报告目录
目 录
第一章 中国餐饮连锁行业市场运行分析
1.1 中国餐饮连锁行业发展现状分析
1.1.1 行业发展现状分析
1.1.2 行业经营业态分析
1.1.3 行业经营特征分析
1.1.4 连锁经营构成要素
1.2 中国餐饮连锁行业市场规模分析
1.2.1 餐饮连锁企业开店总数分析
1.2.2 餐饮连锁企业营业面积分析
1.2.3 餐饮连锁企业从业人员分析
1.2.4 餐饮连锁企业餐位数分析
1.2.5 餐饮连锁企业餐费收入分析
1.2.6 餐饮连锁企业商品购进总额分析
1.2.7 餐饮连锁企业配送中心分析
1.2.8 餐饮连锁行业市场规模分析
1.3 中国餐饮连锁行业区域结构分析
1.3.1 餐饮连锁企业区域市场分布
1.3.2 北京市餐饮连锁企业分析
1.3.3 天津市餐饮连锁企业分析
1.3.4 上海市餐饮连锁企业分析
1.3.5 武汉市餐饮连锁企业分析
1.3.6 广州市餐饮连锁企业分析
1.3.7 深圳市餐饮连锁企业分析
1.3.8 成都市餐饮连锁企业分析
1.3.9 西安市餐饮连锁企业分析
1.4 中国餐饮连锁行业配送体系分析
1.4.1 餐饮企业连锁经营配送体系规模分析
1.4.2 餐饮企业连锁经营配送体系问题分析
1.4.3 餐饮企业连锁经营配送体系建设途径
1.4.4 肯德基配送体系典型案例分析
第二章 中国餐饮连锁行业市场竞争分析
2.1 中国餐饮连锁行业竞争格局分析
2.1.1 餐饮连锁行业竞争热点分析
2.1.2 餐饮连锁行业竞争强度分析
2.1.3 餐饮连锁行业竞争结构分析
2.1.4 餐饮连锁行业竞争层次分析
2.2 中国餐饮连锁行业兼并重组分析
2.2.1 餐饮连锁行业兼并重组特征
2.2.2 餐饮连锁行业兼并重组案例
2.2.3 餐饮连锁行业兼并重组趋势
第三章 中国餐饮连锁行业经营模式分析
3.1 中国餐饮连锁行业直营连锁模式分析
3.1.1 餐饮连锁行业直营连锁现状分析
3.1.2 餐饮连锁行业直营连锁规模分析
（1）正餐直营店规模分析
（2）快餐直营店规模分析
（3）饮品直营店规模分析
（4）其他形态餐饮连锁直营店规模分析
3.1.3 餐饮连锁行业直营连锁内因分析
3.1.4 餐饮连锁行业直营连锁管理方式
3.1.5 餐饮连锁行业直营连锁经营成本
3.1.6 餐饮连锁行业直营连锁利润分配
3.1.7 餐饮连锁行业直营连锁价格策略
3.1.8 餐饮连锁行业直营连锁优劣势分析
3.2 中国餐饮连锁行业特许连锁模式分析
3.2.1 餐饮连锁行业特许连锁现状分析
3.2.2 餐饮连锁行业特许连锁规模分析
（1）正餐特许店规模分析
（2）快餐特许店规模分析
（3）饮品特许店规模分析
（4）其他形态餐饮连锁特许店规模分析
3.2.3 餐饮连锁行业特许连锁内因分析
3.2.4 餐饮连锁行业特许连锁管理方式
3.2.5 餐饮连锁行业特许连锁经营成本
3.2.6 餐饮连锁行业特许连锁利润分配
3.2.7 餐饮连锁行业特许连锁价格策略
3.2.8 餐饮连锁行业特许连锁优劣势分析
3.3 中国餐饮连锁行业新型经营模式分析
3.3.1 餐饮连锁互联网经营模式分析
3.3.2 餐饮连锁智慧餐饮模式分析
3.3.3 餐饮连锁新型模式典型案例分析
（1）孙记餐饮集团典型案例分析
（2）雕刻时光典型案例分析
3.4 中国餐饮连锁行业经营模式比较
第四章 中国餐饮连锁行业细分市场运行分析
4.1 中国正餐连锁行业发展现状分析
4.1.1 正餐连锁行业发展现状分析
4.1.2 正餐连锁企业开店数量分析
4.1.3 正餐连锁企业营业面积分析
4.1.4 正餐连锁企业从业人员分析
4.1.5 正餐连锁企业餐位数分析
4.1.6 正餐连锁企业商品购进额分析
4.1.7 正餐连锁企业营业收入分析
4.1.8 正餐连锁企业配送中心分析
4.1.9 正餐连锁企业成功经营模式分析
4.2 中国快餐连锁行业发展现状分析
4.2.1 快餐连锁行业发展现状分析
4.2.2 快餐连锁企业开店数量分析
4.2.3 快餐连锁企业营业面积分析
4.2.4 快餐连锁企业从业人员分析
4.2.5 快餐连锁企业餐位数分析
4.2.6 快餐连锁企业商品购进额分析
4.2.7 快餐连锁企业营业收入分析
4.2.8 快餐连锁企业配送中心分析
4.2.9 快餐连锁企业成功经营模式分析
4.3 中国饮料及冷饮服务连锁行业发展现状分析
4.3.1 饮料及冷饮服务连锁行业发展现状分析
4.3.2 饮料及冷饮服务连锁企业开店数量分析
4.3.3 饮料及冷饮服务连锁企业营业面积分析
4.3.4 饮料及冷饮服务连锁企业从业人员分析
4.3.5 饮料及冷饮服务连锁企业餐位数分析
4.3.6 饮料及冷饮服务连锁企业商品购进额分析
4.3.7 饮料及冷饮服务连锁企业营业收入分析
4.3.8 饮料及冷饮服务连锁企业配送中心分析
4.3.9 饮料及冷饮服务连锁企业成功经营模式分析
4.4 中国其他餐饮连锁行业发展现状分析
4.4.1 其他餐饮连锁行业发展现状分析
4.4.2 其他餐饮连锁企业开店数量分析
4.4.3 其他餐饮连锁企业营业面积分析
4.4.4 其他餐饮连锁企业从业人员分析
4.4.5 其他餐饮连锁企业餐位数分析
4.4.6 其他餐饮连锁企业商品购进额分析
4.4.7 其他餐饮连锁企业营业收入分析
4.4.8 其他餐饮连锁企业配送中心分析
4.4.9 其他餐饮连锁企业成功经营模式分析
第五章 中国餐饮连锁行业商业模式构建分析
5.1 中国餐饮连锁行业商业模式环境分析
5.1.1 餐饮连锁经营模式的市场影响因素分析
5.1.2 餐饮连锁经营模式的行业影响因素分析
5.1.3 餐饮连锁经营模式的重要环境趋势分析
5.2 中国餐饮连锁行业商业模式构建分析
5.2.1 餐饮连锁企业的市场定位分析
5.2.2 餐饮连锁企业的价值主张分析
5.2.3 餐饮连锁企业商业模式中的客户细分分析
5.2.4 餐饮连锁企业商业模式中的客户关系分析
5.2.5 餐饮连锁企业商业模式中的收入来源分析
5.2.6 餐饮连锁企业商业模式中的成本结构分析
5.2.7 餐饮连锁企业商业模式中的核心资源分析
第六章 中国餐饮连锁行业典型案例分析
6.1 中国正餐连锁行业典型案例分析
6.1.1 中国全聚德（集团）股份有限公司案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.1.2 湖南韶山毛家饭店发展有限公司案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.1.3 俏江南股份有限公司案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.1.4 浙江外婆家餐饮有限公司案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.2 中国快餐连锁行业典型案例分析
6.2.1 百胜餐饮集团案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.2.2 麦当劳（中国）有限公司案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.2.3 深圳面点王饮食连锁有限公司案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.2.4 马兰拉面快餐连锁有限责任公司案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.2.5 永和大王案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.3 中国其他形态连锁行业典型案例分析
6.3.1 上海仙踪林餐饮有限公司分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.3.2 上海一茶一坐餐饮有限公司分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.3.3 四川海底捞餐饮股份有限公司分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.3.4 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.3.5 深圳市华神饮食连锁有限公司分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
第七章 中国餐饮连锁行业发展趋势及前景
7.1 中国餐饮连锁行业发展趋势分析
7.1.1 餐饮连锁行业整体发展趋势分析
7.1.2 餐饮连锁行业细分市场发展趋势
7.1.3 餐饮连锁行业经营模式发展趋势
7.2 中国餐饮连锁行业发展前景预测
7.2.1 餐饮连锁行业发展前景预测
7.2.2 正餐连锁行业发展前景预测
7.2.3 快餐连锁行业发展前景预测
7.2.4 饮料及冷饮服务连锁行业发展前景预测
7.2.5 其他形态餐饮连锁行业发展前景预测
7.3 中国餐饮连锁行业资本运作分析
7.3.1 餐饮连锁行业资本进入分析
7.3.2 餐饮连锁行业资本退出分析
7.3.3 餐饮连锁行业风险资本分析
7.3.4 餐饮连锁行业A股市场分析
7.4 中国餐饮连锁行业投资策略建议
7.4.1 餐饮连锁行业投资机会分析
7.4.2 餐饮连锁行业投资策略建议
图 表 目 录
图表- 1：2017-2021年中国餐饮连锁企业开店总数分析
图表- 2：2017-2021年中国餐饮连锁企业营业面积分析
图表- 3：2017-2021年中国餐饮连锁企业从业人员分析
图表- 4：2017-2021年中国餐饮连锁企业餐位数分析
图表- 5：2017-2021年中国餐饮连锁企业餐费收入分析
图表- 6：2017-2021年中国餐饮连锁企业商品购进总额分析
图表- 7：2017-2021年中国餐饮连锁行业市场规模分析
图表- 8：2021年中国餐饮连锁企业区域市场分布情况
图表- 9：2017-2021年北京市餐饮连锁企业分析
图表- 10：2017-2021年天津市餐饮连锁企业分析
图表- 11：2017-2021年上海市餐饮连锁企业分析
图表- 12：2017-2021年武汉市餐饮连锁企业分析
图表- 13：2017-2021年广州市餐饮连锁企业分析
图表- 14：2017-2021年深圳市餐饮连锁企业分析
图表- 15：2017-2021年成都市餐饮连锁企业分析
图表- 16：2017-2021年西安市餐饮连锁企业分析
图表- 17：2017-2021年中国餐饮企业连锁经营配送体系规模分析
图表- 18：2017-2021年正餐直营店数量分析
图表- 19：2017-2021年快餐直营店数量分析
图表- 20：2017-2021年饮品直营店数量分析
图表- 21：2017-2021年其他形态餐饮连锁直营店数量分析
图表- 22：2017-2021年正餐特许店数量分析
图表- 23：2017-2021年快餐特许店数量分析
图表- 24：2017-2021年饮品特许店数量分析
图表- 25：2017-2021年其他形态餐饮连锁特许店数量分析
图表- 26：2017-2021年中国正餐连锁企业开店数量分析
图表- 27：2017-2021年中国正餐连锁企业营业面积分析
图表- 28：2017-2021年中国正餐连锁企业从业人员分析
图表- 29：2017-2021年中国正餐连锁企业餐位数分析
图表- 30：2017-2021年中国正餐连锁企业商品购进额分析
图表- 31：2017-2021年中国正餐连锁企业营业收入分析
图表- 32：正餐连锁企业配送模式分析
图表- 33：2017-2021年中国快餐连锁企业开店数量分析
图表- 34：2017-2021年中国快餐连锁企业营业面积分析
图表- 35：2017-2021年中国快餐连锁企业从业人员分析
图表- 36：2017-2021年中国快餐连锁企业餐位数分析
图表- 37：2017-2021年中国快餐连锁企业商品购进额分析
图表- 38：2017-2021年中国快餐连锁企业营业收入分析
图表- 39：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业开店数量分析
图表- 40：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业营业面积分析
图表- 41：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业从业人员分析
图表- 42：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业餐位数分析
图表- 43：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业商品购进额分析
图表- 44：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业营业收入分析
图表- 45：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业开店数量分析
图表- 46：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业营业面积分析
图表- 47：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业从业人员分析
图表- 48：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业餐位数分析
图表- 49：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业商品购进额分析
图表- 50：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业营业收入分析
图表- 51：2019-2021年全聚德财务状况分析
图表- 52：2019-2021年毛家饭店财务状况分析
图表- 53：2019-2021年俏江南财务状况分析
图表- 54：2019-2021年外婆家财务状况分析
图表- 55：2019-2021年百胜餐饮财务状况分析
图表- 56：2019-2021年麦当劳（中国）财务状况分析
图表- 57：2019-2021年面点王财务状况分析
图表- 58：2019-2021年马兰拉面快餐连锁有限责任公司财务状况分析
图表- 59：2019-2021年永和大王财务状况分析
图表- 60：2019-2021年上海仙踪林餐饮有限公司财务状况分析
图表- 61：2019-2021年上海一茶一坐餐饮有限公司财务状况分析
图表- 62：2019-2021年海底捞财务状况分析
图表- 63：2019-2021年内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司财务状况分析
图表- 64：2019-2021年深圳市华神饮食连锁有限公司财务状况分析
我们的优势
一、数据优势
1、一手调研资料及数据
调研方法：实地调研、专家访谈、神秘顾客、抽样调查、电话采访、问卷调查等。
调研对象：代表企业、渠道商/分销商、上下游关联企业、业务/销售人员、用户/使用者、行业专家、科研院所、高等院校等。
研究模型：SWOT分析、波士顿矩阵、波特五力分析模型、洛伦茨曲线、钻石模型理论等。
分析方法：描述性统计、回归分析、相关分析法等。
2、二手资料及数据
官方统计数据：统计局、海关总署、行业协会等机构发布的数据和信息。
行业公开数据：行业专家公开发表的数据、行业门户统计汇总的数据、媒体公示的数据。
企业公开数据：上市公司年报、季报数据，非上市公司公开发表的数据和信息。
文献期刊数据：各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料。
3、公司自建五大数据库资源
我公司共建设有宏观经济数据库、行业数据库、产品统计数据库、工业企业数据库、区域经济统计数据库等，合计六大数据库。
4、历年的研究成果及项目案例
多行业研究报告汇总、商业模式汇总、项目案例汇总、专项调研流程及经验总结。
二、团队优势
1、研究部历经10年打磨，年发布2000多份研究成果，行业经验丰富。
2、设立16个行业研究小组，长期跟踪调查5000多个细分行业。
3、各行业设立研究组长，经验丰富、态度严谨、质量把控。
4、与多所高校建立校企联合团队，方便快速开展多区域线下调研。
三、管理优势
报告严格把控质量,研发流程如下:
1：设立研究小组，确定研究内容;
2：利用数据库资源,结合各统计部门资料及实地调研,搜集相关信息;
3：核实验证来自各种信息源的信息;
4：进行数据建模、市场分析并起草初步研究报告;
5：核实检查初步研究报告;
6：撰写完成研究报告，提交客户;
7：完善的售后服务保障。
服务流程
售后保障
自本合同签订之日起六个月之内，在研究报告的目录范围之内，免费补充内容、更新数据。
报告相关
现阶段，餐饮配送行业仅有一些松散的兼职配送队伍，如百度骑士、饿了么蜂鸟等，尚未形成规模和气候，而美团、百度糯米等专业订餐网站还处在布局发展阶段，也未涉足餐饮物流配送业务。餐饮企业鉴于专业化门槛和成本压力，也不具备足够的餐饮配送能力。只有一些大型连锁餐饮企业具有一定的单体运营能力，但整合资源意识不足，在餐饮配送方面自成一体、难成体系，如肯德基、麦当劳、必胜客等。可见，餐饮配送市场是一块偌大的新鲜蛋糕，有待有能力的企业去开发和枪占。2012-2016年，我国餐饮企业连锁经营配送体系规模由26.75亿元增加到35.82亿元，最高增长率为2016年的9.61%。
目前，一些大型的连锁餐饮企业均自建物流配送团队，虽然只是单体运营，但毕竟经过多年的布局和经营，积累了一定的经验和实力。因此，物流配送要想在连锁餐饮企业中得到应用，只能先从小型、地方型的餐饮企业做起，需要用较长的时间来完成市场拓展同时，由于餐饮消费对时间往往有硬性要求，因此物流配送公司与餐饮企业距离不能太远.，因此餐饮物流配送企业在选址的过程中要倾向于美食街、商业楼或者居民区密集之处。
对于物流企业来说，餐饮配送服务还是一项新鲜业务，尚无完全相同的行业模式可供借鉴，只能自己进行市场调研和分析，或从相关企业中吸取经验，这就需要一个不断摸索前进的过程。同时，国内外对于餐饮物流配送的理论研究也比较匿乏，没有一个强有力的理论来指导和支持本行业的发展。
