报告导读
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有江苏云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻;
四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。
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报告目录
目录
报告摘要
研究背景
研究方法
第一章 香肠、腊肉行业发展综述
第一节 香肠、腊肉行业定义
第二节 香肠、腊肉行业基本特点
第三节 香肠、腊肉行业分类
第四节 香肠、腊肉行业统计标准
一、统计部门和统计口径
二、行业主要统计方法介绍
三、行业涵盖数据种类介绍
第五节 香肠、腊肉行业经济指标分析
一、赢利性
二、成长速度
三、附加值的提升空间
第二章 全球香肠、腊肉行业运行形势分析
第一节 全球香肠、腊肉行业发展历程
第二节 全球香肠、腊肉行业市场发展情况
一、全球香肠、腊肉行业供给情况分析
二、全球香肠、腊肉行业需求情况分析
第三节 全球香肠、腊肉行业主要国家及区域发展情况分析
一、欧洲
二、美国
三、日本
第四节 全球香肠、腊肉行业市场发展趋势预测分析
第三章 2017-2021年中国香肠、腊肉行业发展环境分析
第一节 2017-2021年中国经济环境分析
一、宏观经济环境
二、国际贸易环境
第二节 2017-2021年香肠、腊肉行业发展政策环境分析
一、行业政策影响分析
二、相关行业标准分析
三、行业发展规划
第三节 技术环境分析
一、主要生产技术分析
二、技术发展趋势分析
第四节 2017-2021年香肠、腊肉行业发展社会环境分析
第四章 中国香肠、腊肉行业市场总体运行情况分析
第一节 2017-2021年中国香肠、腊肉市场规模分析
第二节 中国香肠、腊肉行业规模情况分析
一、行业单位规模情况分析
二、行业人员规模状况分析
三、行业资产规模状况分析
第三节 2021年中国香肠、腊肉区域市场规模分析
一、2021年东北地区市场规模分析
二、2021年华北地区市场规模分析
三、2021年华东地区市场规模分析
四、2021年华中地区市场规模分析
五、2021年华南地区市场规模分析
六、2021年西部地区市场规模分析
第四节 2012-2026年中国香肠、腊肉市场规模预测
第五章 2017-2021年中国香肠、腊肉行业供需情况分析
第一节 2017-2021年中国香肠、腊肉产量分析
一、2017-2021年中国香肠、腊肉产业总体产能规模统计分析
二、2017-2021年中国香肠、腊肉产业产量统计分析
三、2021年香肠、腊肉行业生产区域分布
第二节 2017-2021年中国香肠、腊肉市场需求分析
第三节 行业供需平衡状况分析
一、2017-2021年中国香肠、腊肉行业供需平衡分析
二、影响行业供需平衡的因素分析
三、香肠、腊肉行业供需平衡走势预测
第六章 香肠、腊肉行业产品价格分析
第一节 2017-2021年中国香肠、腊肉行业产品价格回顾
第二节 中国香肠、腊肉产品当前市场价格统计分析
第三节 中国香肠、腊肉产品价格影响因素分析
第四节 2012-2026年中国香肠、腊肉产品价格预测
第七章 香肠、腊肉行业替代品及互补产品分析
第一节 香肠、腊肉行业替代品分析
一、替代品种类
二、主要替代品对香肠、腊肉行业的影响
三、替代品发展趋势分析
第二节 香肠、腊肉行业互补产品分析
一、行业互补产品种类
二、主要互补产品对香肠、腊肉行业的影响
三、互补产品发展趋势分析
第八章 香肠、腊肉行业竞争格局及竞争策略分析
第一节 香肠、腊肉行业竞争格局分析
一、现有企业间竞争
二、重点香肠、腊肉企业市场份额
三、行业竞争格局
四、竞争群组
五、香肠、腊肉行业竞争关键因素分析
1、价格
2、渠道
3、产品/服务质量
4、品牌
第二节 香肠、腊肉行业市场竞争策略分析
一、行业国际竞争力比较
1、生产要素
2、需求条件
3、相关和支持性产业
4、企业战略、结构与竞争状态
二、香肠、腊肉企业竞争策略分析
1、提高香肠、腊肉企业核心竞争力的对策
2、影响香肠、腊肉企业核心竞争力的因素及提升途径
3、提高香肠、腊肉企业竞争力的策略
第三节 国际竞争力比较
第四节 市场集中度分析
第九章 香肠、腊肉主要上下游产品分析
第一节 香肠、腊肉上下游分析
一、与行业上下游之间的关联性
二、上游原材料供应形势分析
三、下游产品解析
第二节 香肠、腊肉行业产业链分析
一、行业上游影响及风险分析
二、行业下游风险分析及提示
三、关联行业风险分析及提示
第十章 香肠、腊肉行业渠道与行业品牌分析
第一节 香肠、腊肉行业渠道分析
一、渠道格局
1、线上渠道
2、线下渠道
二、渠道形式
1、线上渠道
2、线下渠道
三、渠道要素对比
四、各区域主要代理商情况
第二节 香肠、腊肉行业品牌分析
一、品牌数量分析
二、品牌推广方式分析
三、品牌美誉度分析
四、品牌的选择情况
第十一章 香肠、腊肉行业进出口分析
第一节 出口分析
一、2017-2021年香肠、腊肉出口总况分析
二、2017-2021年香肠、腊肉出口量及增长情况
三、2017-2021年香肠、腊肉细分行业出口情况
四、出口流向结构
五、出口产品
六、出口价格特征分析
第二节 进口分析
一、2017-2021年香肠、腊肉进口总况分析
二、2017-2021年香肠、腊肉进口量及增长情况
三、2017-2021年香肠、腊肉细分行业进口情况
四、国家进口结构
五、进口产品结构
第十二章 香肠、腊肉行业重点企业竞争分析
第一节 河南双汇投资发展股份有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、香肠、腊肉产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第二节 中国雨润食品集团有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、香肠、腊肉产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第三节 临沂新程金锣肉制品集团有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、香肠、腊肉产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第四节 新希望六和股份有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、香肠、腊肉产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第五节 山东得利斯食品股份有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、香肠、腊肉产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第六节 广州酒家集团股份有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、香肠、腊肉产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第七节 广州皇上皇集团股份有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、香肠、腊肉产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第八节 金字火腿股份有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、香肠、腊肉产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第九节 重庆桂楼实业（集团）股份有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、香肠、腊肉产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第十节 温氏食品集团股份有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、香肠、腊肉产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第十三章 2012-2026年香肠、腊肉行业前景及趋势预测
第一节 2012-2026年香肠、腊肉市场发展前景
一、香肠、腊肉市场发展潜力
二、香肠、腊肉市场发展前景展望
三、香肠、腊肉细分行业发展前景分析
第二节 2012-2026年香肠、腊肉市场发展趋势预测
一、香肠、腊肉行业发展趋势分析
1、技术发展趋势分析
2、产品发展趋势分析
二、香肠、腊肉行业市场规模预测
1、香肠、腊肉行业市场产量预测
2、香肠、腊肉行业销售收入预测
三、香肠、腊肉行业细分市场发展趋势预测
第三节 2012-2026年中国香肠、腊肉行业供需预测
一、中国香肠、腊肉行业供给预测
二、中国香肠、腊肉行业需求预测
第十四章 2012-2026年香肠、腊肉行业投资机会与风险防范
第一节 中国香肠、腊肉行业投资特性分析
一、香肠、腊肉行业进入壁垒分析
二、香肠、腊肉行业盈利模式分析
三、香肠、腊肉行业盈利因素分析
第二节 中国香肠、腊肉、腊肉行业投资风险分析
一、香肠、腊肉、腊肉行业供求风险
二、香肠、腊肉行业宏观经济波动风险
三、香肠、腊肉行业关联产业风险
四、香肠、腊肉行业产品结构风险
五、香肠、腊肉行业技术风险
六、行业其他风险
第三节 香肠、腊肉行业投资机会分析
一、产业链投资机会
二、细分产品投资机会
三、重点区域投资机会
四、香肠、腊肉行业投资机遇
五、“一带一路”战略香肠、腊肉行业发展机会分析
六、“互联网+”香肠、腊肉行业发展机会分析
第十五章 香肠、腊肉行业发展战略研究
第一节 香肠、腊肉行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第二节 对中国香肠、腊肉品牌的战略思考
一、香肠、腊肉品牌的重要性
二、香肠、腊肉实施品牌战略的意义
三、香肠、腊肉企业品牌的现状分析
四、中国香肠、腊肉企业的品牌战略
第三节 香肠、腊肉行业经营策略分析
一、香肠、腊肉市场细分策略
二、香肠、腊肉市场创新策略
三、品牌定位与品类规划
四、香肠、腊肉新产品差异化战略
第四节 香肠、腊肉、腊肉行业投资战略研究
一、2021年香肠、腊肉、腊肉行业投资战略
二、2012-2026年香肠、腊肉、腊肉行业投资战略
三、2012-2026年细分行业投资战略
第十六章 研究结论及发展建议
第一节 香肠、腊肉行业研究结论及建议
第二节 香肠、腊肉子行业研究结论及建议
第三节 香肠、腊肉行业发展建议
一、行业发展策略建议
二、行业投资方向建议
三、行业投资方式建议
我们的优势
一、数据优势
1、一手调研资料及数据
调研方法：实地调研、专家访谈、神秘顾客、抽样调查、电话采访、问卷调查等。
调研对象：代表企业、渠道商/分销商、上下游关联企业、业务/销售人员、用户/使用者、行业专家、科研院所、高等院校等。
研究模型：SWOT分析、波士顿矩阵、波特五力分析模型、洛伦茨曲线、钻石模型理论等。
分析方法：描述性统计、回归分析、相关分析法等。
2、二手资料及数据
官方统计数据：统计局、海关总署、行业协会等机构发布的数据和信息。
行业公开数据：行业专家公开发表的数据、行业门户统计汇总的数据、媒体公示的数据。
企业公开数据：上市公司年报、季报数据，非上市公司公开发表的数据和信息。
文献期刊数据：各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料。
3、公司自建五大数据库资源
我公司共建设有宏观经济数据库、行业数据库、产品统计数据库、工业企业数据库、区域经济统计数据库等，合计六大数据库。
4、历年的研究成果及项目案例
多行业研究报告汇总、商业模式汇总、项目案例汇总、专项调研流程及经验总结。
二、团队优势
1、研究部历经10年打磨，年发布2000多份研究成果，行业经验丰富。
2、设立16个行业研究小组，长期跟踪调查5000多个细分行业。
3、各行业设立研究组长，经验丰富、态度严谨、质量把控。
4、与多所高校建立校企联合团队，方便快速开展多区域线下调研。
三、管理优势
报告严格把控质量,研发流程如下:
1：设立研究小组，确定研究内容;
2：利用数据库资源,结合各统计部门资料及实地调研,搜集相关信息;
3：核实验证来自各种信息源的信息;
4：进行数据建模、市场分析并起草初步研究报告;
5：核实检查初步研究报告;
6：撰写完成研究报告，提交客户;
7：完善的售后服务保障。
服务流程
售后保障
自本合同签订之日起六个月之内，在研究报告的目录范围之内，免费补充内容、更新数据。
报告相关
虽然，目前我国是世界上第一的肉类生产加工以及消费大国，但是我国在肉类制品以及深加工肉制产品总量上只占肉类制品总量的4%，国外的发达国家则占40%～70%，表明我国的肉类制品在精深加工方面仍然存在这很大不足，因此，也有着很大发展潜力。在肉类制品的加工过程中，因为加工工艺以及肉类品质本身的问题，不能完全利用碎肉或者剔骨肉等，但是如果使其经过谷氨酰胺转氨酶的转化作用，将可以使其完全的被利用，同时能够使其恢复或者达到和普通的肉类一样的功能特性。所以，利用该技术对肉类进行重组加工，不仅可以节约加工原料，降低肉制产品的加工成本，同时可以提高肉制产品的附加值以及加工率，重组肉将是我国香肠加工业的一个重要趋势。
2014年中国香肠市场规模为573.85亿元，2018年为679.87亿元，同比2017年增长8.33%。
中国的传统腊肉制品是几千年人类智慧的的结晶，流传发展至今仍然广为消费者喜爱。目前，借助于现代食品科学和工程技术手段，虽然传统腊肉制品产业有了可喜的成绩，但与其它食品产业和肉类工业相比，传统腊肉制品的发展水平仍然较低，很多基础科学研究仍然较为薄弱，加工理论仍不成熟，机械装备水平有限。因此，为了全面提升腊肉制品的产业化程度，支撑该产业的可持续发展，仍需科研人员和企业研发人员在基础研究和工程化装备等领域的共同努力。
