报告导读
果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于高等植物和微生物中，还有一类(果胶裂解酶)存在于微生物，特别是某些感染植物的致病微生物中。
果胶酶包括两类，一类能催化果胶解聚，另一类能催化果胶分子中的酯水解。其中催化果胶物质解聚的酶分为作用于果胶的酶(聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果胶裂解酶)和作用于果胶酸的酶(聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果胶酸裂解酶)。催化果胶分子中酯水解的酶有果胶酯酶和果胶酰基水解酶。
果汁生产中的一个重要环节是澄清，刚压榨出来的果汁黏度大，常会形成分层和浑浊，影响产品外感观，制约着产品的合理利用，造成果汁混浊的主要原因是其中的果胶成分。果胶由于自身的理化特性，对悬浮物形成稳定的胶体保护体系，一般的过滤和分离很难达到理想的效果，利用果胶水解酶就可以很容易地破坏这一体系，果胶酶与果胶作用生成低甲氧基果胶，使浑浊颗粒失去胶体保护而相互絮凝，从而大大提高了澄清效果，然后再用Ca2+沉淀及过滤后就可以得到澄清的果汁。研究表明，用果胶甲基酯酶和聚半乳糖醛酸酶处理苹果汁有很好的效果。但在使用酶制剂对果汁进行处理时，还要注意温度和pH值等外界因素的影响，如用果胶酶澄清葡萄汁时只能在常温和常压下进行，通常24h左右可使果汁澄清。
果酒的透明度是影响果酒质量的一项重要指标。要获得清亮透明的果酒，澄清过滤则是一项必不可少的技术手段。果胶的存在会使果酒出现透光率差、浑浊和出现沉淀等现象。用果胶酶处理果酒后，能够清除由于果胶引起的浑浊和沉淀，提高果酒的透光率指数与稳定性。在果酒发酵前或发酵中，一般广泛采用果胶酶处理，因为酒精对果胶酶具有一定的抑制作用，如果发酵后使用果胶酶，不仅会使酶用量加大，处理时间延长，而且处理效果也不理想。
果胶酶是水果加工中最重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。又如张倩等提出了一种新型果蔬加工酶—粥化酶(含有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及蛋白酶等)，可提高果蔬果汁的出汁率，增加澄清度，在果蔬加工中有广阔的应用前景。
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报告目录
第一章 果胶酶行业综述
第一节 果胶酶行业概述
一、果胶酶产品定义
二、果胶酶产品分类
1、催化果胶解聚
2、催化果胶分子
三、果胶酶产品用途
1、果汁厂
2、果蔬加工厂
第二节 果胶酶产业的生命周期分析
第二章 2017-2021年全球果胶酶行业现状分析
第一节 2017-2021年国际果胶酶行业现状分析
一、国际果胶酶市场发展历程
二、国际主要国家果胶酶发展情况分析
三、国际果胶酶市场发展趋势
第二节 果胶酶发展环境分析
一、中国宏观经济环境分析（GDP CPI等）
二、欧洲经济环境分析
三、美国经济环境分析
四、日本经济环境分析
五、其他地区经济环境分析
六、 全球经济环境分析
第三节 2017-2021年中国果胶酶市场现状分析
一、 2017-2021年中国果胶酶市场规模统计分析
二、 2017-2021年中国果胶酶市场供给统计分析
三、 2017-2021年中国果胶酶市场需求统计分析
四、 2017-2021年中国果胶酶行业产能统计分析
1、2017-2021年中国果胶酶行业产能统计
2、2017-2021年中国果胶酶行业产能配置与产能利用率分析
五、2017-2021年中国果胶酶行业PEST（环境）分析
1、经济环境分析
2、政策环境分析
3、社会环境分析
4、技术环境分析
第三章 中国果胶酶行业发展环境分析
第一节 中国宏观经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹
二、居民消费价格指数分析
三、城乡居民收入分析
四、社会固定资产投资分析
五、2022-2026年我国宏观经济发展预测
第二节 中国果胶酶行业政策环境分析
一、果胶酶行业监管管理体制
二、果胶酶行业相关政策分析
三、上下游产业政策影响分析
第三节 中国果胶酶行业技术环境分析
第四章 2017-2021年果胶酶行业经济指标分析
第一节 果胶酶行业经济指标分析
一、果胶酶行业赢利性分析
二、果胶酶产品附加值的提升空间
三、果胶酶行业进入壁垒/退出机制
四、果胶酶行业周期性、季节性等特点
第二节 果胶酶行业投资价值分析
一、2017-2021年中国果胶酶行业盈利能力分析
二、2017-2021年中国果胶酶行业偿债能力分析
三、2017-2021年中国果胶酶行业运营能力分析
四、2017-2021年中国果胶酶产品投资收益率分析预测
第三节 2017-2021年中国果胶酶行业投资机会分析
一、中国强劲的经济增长对果胶酶行业的支撑因素分析
二、下游行业的需求对果胶酶行业的推动因素分析
三、果胶酶产品相关产业的发展对果胶酶行业的带动因素分析
第五章 中国果胶酶行业运行态势分析
第一节 中国果胶酶行业概况分析
第二节 中国果胶酶行业经受压力分析
第三节 中国果胶酶行业的发展及存在的问题分析
一、中国果胶酶行业发展中的问题
二、解决措施
第六章 中国果胶酶市场需求分析
第一节 需求规模
一、2017-2021年中国果胶酶市场需求及增速
二、果胶酶市场饱和度分析
三、影响果胶酶市场需求的因素
四、果胶酶市场潜力分析
第二节 果胶酶市场需求结构分析
一、用户结构（产品分类及占比）
二、产品（服务）结构
三、区域市场分析
四、重点省市果胶酶需求概述
第七章 中国果胶酶市场供给分析
第一节 供给规模
一、2017-2021年中国果胶酶市场供给规模及增速
二、行业开工情况
三、产业投资热度分析
第二节 果胶酶市场供给区域分布
一、产业集群状况
二、果胶酶企业区域分布情况
三、重点省市果胶酶产业发展特点
第八章 行业供需平衡分析
第一节 果胶酶行业供需平衡现状
第二节 影响果胶酶行业供需平衡的因素
第三节 果胶酶行业供需平衡趋势预测
第九章 2017-2021年中国果胶酶产业区域运行情况分析
第一节 2017-2021年华东地区市场规模分析
第二节 2017-2021年华南地区市场规模分析
第三节 2017-2021年华中地区市场规模分析
第四节 2017-2021年华北区市场规模分析
第五节 2017-2021年西北地区市场规模分析
第六节 2017-2021年西南地区市场规模分析
第七节 2017-2021年东北地区市场规模分析
第十章 中国果胶酶行业竞争情况分析
第一节 行业竞争格局概述
第二节 中国果胶酶行业集中度分析
一、果胶酶行业市场区域分布情况
二、果胶酶行业市场集中度分析
第三节 果胶酶行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第四节 果胶酶行业SWOT模型分析
第十一章 中国果胶酶行业上下游产业链分析
第一节 果胶酶行业上下游产业链概述
第二节 果胶酶上游行业发展状况分析
一、果胶酶供应商
二、果胶酶研发
第三节 主要上游产业对果胶酶行业的影响
第四节 果胶酶下游行业发展状况分析
一、果汁厂
二、果蔬加工厂
第五节 主要下游产业对果胶酶行业的影响
第十二章 果胶酶主要品牌分析
第一节 果胶酶品牌构成
第二节 品牌满意度分析
第三节 市场竞争程度
一、市场集中度
二、市场竞争类型
三、重点企业市场份额分析
第四节 中国果胶酶市场集中度及影响因素分析
第十三章 重点企业经营状况分析
第一节 三门峡弘奥生物科技股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第二节 山西大禹生物工程股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第三节 中溶科技股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第四节 辽宁中科生物工程股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第五节 湖南利尔康生物股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第六节 蓝星安迪苏股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第七节 北京康辰药业股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第八节 安琪酵母股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第九节 青岛蔚蓝生物股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第十节 广东溢多利生物科技股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第十四章 2017-2021年中国果胶酶行业主要数据监测分析
第一节 中国果胶酶行业结构分析
一、果胶酶企业结构分析
二、果胶酶行业从业人员结构分析
第二节 2017-2021年中国果胶酶行业关键性财务指标分析
一、行业主要盈利能力分析
二、行业主要偿债能力分析
三、行业主要运营能力分析
第十五章 果胶酶行业替代品及互补产品分析
第一节 果胶酶行业替代品分析
一、替代品种类
二、主要替代品对果胶酶行业的影响
三、替代品发展趋势分析
第二节 果胶酶行业互补产品分析
一、行业互补产品种类
二、主要互补产品对果胶酶行业的影响
三、互补产品发展趋势分析
第十六章 果胶酶产业渠道分析
第一节 中国果胶酶行业的经销模式
第二节 果胶酶行业渠道格局
第三节 果胶酶行业渠道形式
第四节 果胶酶行业渠道要素对比
第五节 果胶酶行业国际化营销模式分析
第六节 中国果胶酶行业销售投资运作模式分析
第十七章 2022-2026年中国果胶酶行业发展前景预测分析
第一节 果胶酶行业投资价值分析
一、2022-2026年中国果胶酶行业盈利能力分析
二、2022-2026年中国果胶酶行业偿债能力分析
三、2022-2026年中国果胶酶行业运营能力分析
四、2022-2026年中国果胶酶产品投资收益率分析预测
第二节 2022-2026年中国果胶酶行业供需预测
一、2022-2026年中国果胶酶行业供给预测
二、2022-2026年中国果胶酶行业需求预测
第三节 2022-2026年中国果胶酶行业运行状况预测
第十八章 中国果胶酶行业投资风险分析
第一节 中国果胶酶行业存在问题分析
第二节 中国果胶酶行业上下游产业链风险分析
一、下游行业需求市场风险分析
二、关联行业风险分析
第三节 中国果胶酶行业投资风险分析
一、政策和体制风险分析
二、技术发展风险分析
三、原材料风险分析
四、进入/退出风险分析
五、经营管理风险分析
第十九章 中国果胶酶行业投资机会分析
第一节 2022-2026年中国果胶酶行业机会因素分析
一、中国强劲的经济增长对果胶酶行业的支撑因素分析
二、下游行业的需求对果胶酶行业的推动因素分析
三、果胶酶产品相关产业发展的带动因素分析
第二节 行业细分产品投资机会
一、聚甲基半乳糖
二、醛酸酶
三、醛酸裂解酶
四、果胶裂解酶
五、聚半乳糖醛酸酶
六、聚半乳糖醛酸裂解酶
七、胶酸裂解酶
第三节 区域市场投资机会
第四节 产业链投资机会
第五节 特定项目投资机会
第二十章 2022-2026年中国果胶酶行业发展策略及投资建议
第一节 果胶酶行业发展战略规划背景意义
一、行业转型升级的需要
二、行业强做大做的需要
三、行业可持续发展需要
第二节 果胶酶行业战略规划制定依据
一、行业发展规律
二、企业资源与能力
三、可预期的战略定位
第三节 果胶酶行业战略规划策略分析
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、区域战略规划
四、产业战略规划
五、营销品牌战略
六、竞争战略规划
第四节 果胶酶行业市场的重点客户战略实施
一、重点客户战略的必要性
二、重点客户的鉴别与确定
三、重点客户的开发与培育
四、重点客户市场营销策略
第五节 投资建议
我们的优势
一、数据优势
1、一手调研资料及数据
调研方法：实地调研、专家访谈、神秘顾客、抽样调查、电话采访、问卷调查等。
调研对象：代表企业、渠道商/分销商、上下游关联企业、业务/销售人员、用户/使用者、行业专家、科研院所、高等院校等。
研究模型：SWOT分析、波士顿矩阵、波特五力分析模型、洛伦茨曲线、钻石模型理论等。
分析方法：描述性统计、回归分析、相关分析法等。
2、二手资料及数据
官方统计数据：统计局、海关总署、行业协会等机构发布的数据和信息。
行业公开数据：行业专家公开发表的数据、行业门户统计汇总的数据、媒体公示的数据。
企业公开数据：上市公司年报、季报数据，非上市公司公开发表的数据和信息。
文献期刊数据：各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料。
3、公司自建五大数据库资源
我公司共建设有宏观经济数据库、行业数据库、产品统计数据库、工业企业数据库、区域经济统计数据库等，合计六大数据库。
4、历年的研究成果及项目案例
多行业研究报告汇总、商业模式汇总、项目案例汇总、专项调研流程及经验总结。
二、团队优势
1、研究部历经10年打磨，年发布2000多份研究成果，行业经验丰富。
2、设立16个行业研究小组，长期跟踪调查5000多个细分行业。
3、各行业设立研究组长，经验丰富、态度严谨、质量把控。
4、与多所高校建立校企联合团队，方便快速开展多区域线下调研。
三、管理优势
报告严格把控质量,研发流程如下:
1：设立研究小组，确定研究内容;
2：利用数据库资源,结合各统计部门资料及实地调研,搜集相关信息;
3：核实验证来自各种信息源的信息;
4：进行数据建模、市场分析并起草初步研究报告;
5：核实检查初步研究报告;
6：撰写完成研究报告，提交客户;
7：完善的售后服务保障。
服务流程
售后保障
自本合同签订之日起六个月之内，在研究报告的目录范围之内，免费补充内容、更新数据。
报告相关
制汁是果汁和果酒生产的关键作业。目前果汁的提取方法主要是加压榨出汁法和过滤法，果汁加工时首先将植物细胞壁破坏。由于绝大多数植物细胞壁主要由纤维素、半纤维素和果胶物质等组成，所以细胞壁的结构比较紧密，单纯依靠机械加工或化学方法难以将其充分破碎。然而，果胶随成熟度的增加，酯化程度较高，也是影响出汁率的主要因素之一。用果胶酶处理可以破坏果实细胞的网状结构，提高果实的破碎程度，有效降低其黏度，改善压榨性能，提高出汁率和可溶性固形物含量，从而就能在压榨时达到提高出汁效率并缩短压榨时间的目的，同时把大分子的果胶物质降解后，有利于后续的澄清、过滤和浓缩工序。如现代技术可以将果胶酶、纤维素酶等的复合酶制剂应用于苹果的榨汁工艺中，出汁率可提高5%～25%，生产能力也大幅提高，生产效益得到了很大的提高。
目前我国的水果种植和水果加工工业发展迅速，为果胶酶的开发和应用提供了广阔的前景：生产厂家如果要提高产品质量和做好售后服务，就必须加大力度研究果胶酶在果汁中的应用，使果胶酶的开发和应用取得良好的效果。由于果胶酶可为其他酶的酶解反应提供作用底物，因此其作用在酶解反应开始阶段显得尤为重要。在目前的复合酶制剂中，果胶酶与其他酶类相比，单位酶活相对较高，而且在实际中取得了较好的应用效果.在今后果胶酶添加量的研究中，首先应考虑果胶酶作用底物的量。由于复合酶内部存在互作效应，不同配比或不同浓度的复合酶产生的效果可能有很大差异，因此为充分发挥复合酶制剂的作用，亦应考虑果胶酶与其他酶类的协同效应。,
